Brochetas de “carne” vegetal con verduras y salsa barbacoa casera
PREPARACIÓN:
Cortamos la “carne” vegetal en trozos anchos para insertar en la brocheta, salpimentamos y los dejamos más de 15 minutos macerando con la salsa barbacoa (que explicamos abajo).
Pelamos los champiñones, limpiamos las verduras y troceamos todo.
Montamos las brochetas insertando los ingredientes intercalados.
Ponemos las brochetas en la plancha con poco aceite de oliva para que se asen, unos 10 minutos. Tienen que quedar las verduritas al dente.
Salsa barbacoa
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos. La pochamos en una cazuela con el fondo con un poco de aceite de oliva y sal marina durante unos 15 minutos.
Añadimos el tomate frito y el resto de ingredientes y cocemos 10 minutos más. Batimos con la batidora y ya tenemos salsa barbacoa para macerar alimentos o de acompañamiento.
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